該展會由美國專業食品貿易國家協會(NASFT，National Association for the Specialty Food Trade，Inc.)主辦。NASFT成立于1952年，是一個非營利的商業貿易協會，致力于培養和鼓勵專業食品行業的商業和貿易，是一個由其國內和國外專業食品行業的生產商、進口商、經銷商、經紀人、零售商、餐館商、公共飲食業主以及其它專業人士組織的國際性組織。現今，NASFT在美國和海外擁有2900多家會員企業。
1955年，NASFT開始發起并主辦具有廣泛企業參加并享有良好聲譽的國際優質食品及糖果展。該展會每年冬、春、夏三季各舉行一次，冬季展在西海岸的舊金山舉行, 春季展在芝加哥舉行（近年春季展已經取消），夏季展則在東海岸的紐約舉行,這兩屆在華盛頓舉行，2013年重回紐約。這些展會被認為是進入專業食品貿易領域的好選擇場所。每屆展會都能吸引來自專業食品、酒業、百貨公司、超市、餐館、郵購及其它相關行業的19000－24000人士出席參加，其中87％是企業的決策者或能影響企業購買決定的人士；在展會上，參觀商可以看到來自全球80多個國家和地區的參展商展出的多達250000種的專業食品。展會期間，NASFT還會舉辦十數個有關食品的研討會以及其它的一些活動。
