展會可以將行業(yè)內(nèi)重要的生產(chǎn)廠家和采購者集中在同一時間、同一地點，是企業(yè)重要的營銷方式之一，也是企業(yè)開辟新市場的好選擇方式。通過參加展覽會，企業(yè)可以迅速全面地了解市場行情。

　　許多工商企業(yè)正是借助展覽會這個渠道，向國內(nèi)外客戶試銷新產(chǎn)品、推出新品牌，同時通過與世界各地買家的接觸，了解誰是真正的客戶，掌握行業(yè)的發(fā)展趨勢，終達到推銷產(chǎn)品、占領(lǐng)市場的目的。

　　展會給買賣雙方提供了直接的交流平臺，更能促進行業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。隨著展會經(jīng)濟的發(fā)展，展會行業(yè)趨向于四大發(fā)展趨勢，筆者結(jié)合2010年-2011年上半年食品行業(yè)的展會分析，未來展會的趨勢為規(guī)模越來越大，參展人次越來越多，同時，展會內(nèi)容越來越豐富，不在僅僅是買賣雙方的交易會，增加了新品發(fā)布會、論壇(學(xué)術(shù)報告)、新技術(shù)展示、行業(yè)趨勢發(fā)展交流等形式的同期活動，同時，展會作為一項特殊的服務(wù)業(yè)，正逐步趨向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　展會規(guī)模逐年擴大

　　隨著展會經(jīng)濟的效應(yīng)愈加明顯，展會規(guī)模也在不斷擴大，以2011年3月的中國國際包裝/飲料展為例，本屆展會有近50個國家和地區(qū)的1000多家企業(yè)參展，展會面積突破60，000平方米，是2011年中國乃至亞洲包裝工業(yè)綜合大展。同時，國內(nèi)企業(yè)參加海外展會數(shù)量也在增長，而國內(nèi)展會上的海外展商數(shù)量也在增多。

　　展館規(guī)模在擴大，參展人數(shù)在增加，促成的交易金額也在提高。2011年3月在成都閉幕的春季全國糖酒商品交易會，商品成交總額為197.6億元，其中，糖及糖制品成交總額為57.76億元，酒類成交總額為120.87億元，罐頭類成交總額為16.22億元，食品機械類成交總額為2.75億元。

　　展會內(nèi)容豐富形式多元化

　　近些年的展會，已經(jīng)不僅僅是單純的商品交易會，而是匯聚了新品發(fā)布會、論壇(學(xué)術(shù)報告)、新技術(shù)展示、行業(yè)趨勢發(fā)展交流等多種形式活動的綜合展覽會。

　　在FIC2011上海第十五屆中國國際食品添加劑和配料展覽會同期，舉辦了由海內(nèi)外專家學(xué)者主講的三場17個專題的學(xué)術(shù)報告會，以及由海內(nèi)外公司主持的31場新產(chǎn)品新技術(shù)發(fā)布會。展會是行業(yè)交流的好時機，大部分觀眾都是行業(yè)內(nèi)的專家、學(xué)者、企業(yè)、食品廠等專業(yè)觀眾，不僅能更好的推廣新產(chǎn)品，也能更準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢。

　　2010年11月中國(成都)烘焙展覽會在世紀(jì)城新國際會展中心隆重舉辦，本屆展會同期舉辦了《中華烘焙》百期慶典;千家萬盒月餅實物展;夢幻烘焙之旅;2010屆“寶桃杯”全國烘焙知識競賽;第三屆烘焙公會杯高爾夫球賽;國際烘焙大師SHOW;國內(nèi)高烘焙師技術(shù)表演等多種形式的活動。

　　展會專業(yè)性加強

　　“只有實現(xiàn)專業(yè)化才能突出個性，才能擴大規(guī)模，才能形成品牌”已成為國內(nèi)會展界的共識。在過去相當(dāng)長一段時期，我國會展業(yè)追求的都是綜合化，強調(diào)小而全，并希望以此吸引更多層次、更多類型的參展商，結(jié)果造成展覽會特色不鮮明、規(guī)模普遍小、吸引力不強。而且，主要是由于這個原因，我國的國際知名展會才比較缺乏。

　　專業(yè)化是中國會展業(yè)發(fā)展的必然選擇。近幾年來，國內(nèi)會展界已在這方面做了大量有意義的探索：一是展會內(nèi)容的專題化。展會必須有明確的主題定位，否則就吸引不了特定的參展商和觀眾，國內(nèi)絕大多數(shù)展會主辦者都意識到了這一點。二是場館功能的主導(dǎo)化。除了會議或展覽需要有明確的定位外，場館也應(yīng)該有比較清晰的主導(dǎo)功能定位。